Esta receta se está convirtiendo en una clásica dentro de varias cocinas en el mundo, gracias a la apertura culinaria que se vive en nuestros días. La base de esta receta sería “Croquetas de mariscos”, pero lo hemos querido transformar a pimientos, para aquellos que quieran conseguir la misma textura, pero al estilo VEGGI.
Ingredientes:
3 pimientos (de 3 colores diferentes para dar color, además de sabor)
3 quesitos topiones.
2 huevos.
1 cebolla.
Sal.
Nuez moscada.
Harina de trigo.
Pan rallado.
Preparación:
se pica la cebolla de forma menuda y se reserva. Los pimientos, también se pican de forma fina.
En una sarten se coloca el aceite y se sofríe la cebolla hasta que este tierno, se le añaden los pimientos picados y se mezclan bien.
Se le va agregando poco a poco la harina y la leche, revolviendo constantemente (a fuego medio) para que no se nos haga grumos. La cantidad de leche y harina depende de la consistencia de la masa que se está preparando. Si está muy ligera añadir más harina, si está muy espesa añadir leche.
La sal y la nuez moscada se añaden al gusto mientras se está preparando la masa en caliente.
Cuando la textura esta semi espesa se retira del fuego y se deja enfriar. Se puede colocar en una fuente grande y se coloca en la nevera por 1 hora o se puede hacer la masa el día anterior.
Los quesitos se añaden mientras se está haciendo la masa en caliente. Batimos los huevos y colocamos el pan rallado en un plato.
Con una cuchara se van tomando las porciones de la masa y se les da forma. se pasan por el huevo batido y el pan rallado y se fríen en aceite caliente a fuego moderado, se dejan dorar y se colocan en un plato con un papel absorbente.
Se sirve en una fuente como aperitivo o como acompañante de las comidas.
