ENSALADA DE ARROZ Y GARBANZOS CON ADEREZO DE NARANJA
Se nos hace tarde muchas veces, no en ir al trabajo, sino en preparar algo que nos de fuerza para terminar la jornada laboral, algo que a medio día nos haga sentir “con las pilas puestas” para no desfallecer en el intento de dejar todos los informes listos antes de las 3pm, o antes de que el jefe (que siempre los viernes se va a esos almuerzos largos de nunca volver) apruebe lo que tiene que aprobar, y puedas irte todo el fin de semana con “la cabeza fresca”, deseando que nunca llegue el “Lunes”.
Por eso, hoy te traemos una delicia de tuper, rápido y sano para disfrutar en medio de la jornada laboral, así que anota para hacer esta:
ENSALADA DE ARROZ Y GARBANZOS CON ADEREZO DE NARANJA
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 gramos de arroz crudo
- 500 ml de agua y sal al gusto
- 300 gramos de garbanzos en conserva
- 40 gramos de pasas sultanas
- 5 orejones de albaricoques
- 1 cebolleta o cebolla dulce
- 2 cucharadas de almendras crudas
Aderezo de Naranja:
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 80 ml de zumo de naranja natural
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco
Preparación:
- Para el Aliño
- Añadir en un bowl el zumo de naranja, la ralladura de la piel, el aceite balsámico, el diente de ajo cortado en cuadritos pequeños y por último el jengibre rallado.
- Mezclar y guardar en la nevera.
- Cocinar el Arroz, de manera sencilla. Un arroz blanco “puro y duro”
- Si los garbanzos son de bote, lavarlos bien bajo el grifo. El arroz debe estar frío para poder mezclarse con los demás ingredientes.
- Cortar las pasas y albaricoques en trocitos pequeños, al igual que a la cebolleta o cebolla dulce
- Las almendras se pueden tostar o cortar crudas.
- Luego hay que dejar en la nevera al menos 2 horas antes de consumir, rociar con la vinagreta de naranja y servir.
¡Bon profit!
