La temporada de Setas, depende mucho del año en curso, a veces se adelanta, se atrasa, o se extiende; muchas veces se retoma -según la variedad- en primavera, lo que importa es que sea una temporada donde no haya mucho frio, pero que este húmedo y muy fresco el ambiente para poder disfrutar de las Setas silvestres.
En muchos lugares, como ocurre con todo, a las Setas se les conoce con otros nombres, estos son:
Champiñones y Hongos
¿Por qué es importante comentarlo hoy? Porque te tenemos esta deliciosa y sencilla receta para disfrutar en estas fechas tan señaladas.
Setas salvajes con Alioli de miel:
Ingredientes:
4 tazas de distintos tipos de setas o champiñones
2 dientes de ajo, picados*
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de miel
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Con una toalla apenas húmeda, secar cualquier rastro visible de tierra de los champiñones y cortar en trozos.
En un sartén a fuego mediano, calentar el aceite de oliva y saltear las setas hasta que estén cocidas y tiernas. Añadir sal y pimienta al gusto y separar.
En un tazón, mezclar el ajo, mayonesa y miel hasta integrarlos por completo.
En un platón pequeño para hornear, añadir los champiñones y luego cubrir con la mezcla de la mayonesa. Calentar en el horno por 5 – 10 minutos hasta que esté dorada la parte superior.
Servir tibios.
* Se puede usar un mortero para picar el ajo a mano.
** Para dar un toque exótico a esta receta una vez que el platillo está listo, se puede mezclar con unas cucharaditas de salsa Tabasco o de chipotle y servir con tostadas o chips de tortilla (totopos).
Cortesía de:
